お正月も、すぎたのですが

マクロのおせちに、興味を持ってくださったWさんが

少しづつでも、おせちをやりたいと言ってお申し込みくださったので

何回かに分けて、しばらくおせちをやらせていただくことになりました

今回は、お煮しめと、篠田昆布巻きです



まき09.JPG

昆布に揚げと、人参を巻き込み、かんぴょうで縛ります

力加減の必要なところで、強すぎてはかんぴょうが切れてしまい

弱すぎると、煮込んでいるうちに緩んでしまいます


まき05.JPG

煮てるうちに、ちょっと緩んで、残念でした



形を美しくつくるおせちは、いろいろな感覚総動員しての

作業ですね、でもここに日本料理の基本が、ぎっしり詰まっている

料理でもあるので、おせちをレッスンしたいと言ってくださって

うれしいですし、やりがいがあります


まき08.JPG

お煮しめの人参を、梅花人参に切っていただきました

和菓子の職人さんだったWさんなので、形を作る、という

感覚が優れているなあ、と思います



まき06.JPG

キンカンの甘煮を作り、松葉打ちしていただきました

こういう小技も、おせち独特です

松葉のみどりに、おめでたさを表現しています



まき01.JPG

お皿を選んでいただいて、盛り付けていただきました

昆布巻きと、お煮しめです

のびやかな、いい盛り付けです




まき02.JPG

こちらは器をかえた盛り付け、塗のものに盛ると

一層お正月らしさが出ます

季節はずれな画像でしたが、とてもきれいにできているので

ぜひ、ごらんくださいませ

見ていただいて、ありがとうございました^^

[PR]
# by sounodainning | 2015-01-24 15:42 | Comments(0)



今週の土日に、基本食のレッスンと、桜餅など季節ものの

レッスンがありますので、ご案内させていただきます




24日(土)玄米おかゆパン(基本食)きんぴらごぼう(基本食)レンコン蒸し
の3品をレッスンします


おかゆ08888.jpg
短期間の保存食としても、とても便利なおかゆパン、

山に行く方なども、携帯食として焼く方がいらっしゃいます

私はおやつとしても大好きなパンです



き001.jpg
おなじみのマクロのきんぴら、これはコツをつかんでぜひ覚えていただきたい

基本の基本、作っておくと日持ちがよくて、重宝しますよ





むし01.JPG
簡単でおいしい、今の季節ならではのレンコン蒸し

お身体がほかほかに温まります





25日(日)ほうとう(基本食)桜餅
の2品を作ります


さくら002.jpg
お雛様のイベントに備えて、きれいな桜餅を作ってみませんか?

小豆はデーツで甘さを付けたあんこにします

このデーツのあんこを覚えると、いろいろな和菓子に応用ができます


ほうとう1.JPG
ほうとうも基本食のひとつで、腸のお掃除にほうとう

と言って、腸の具合を整えていくときに作る食べ物です

麺も、切るのではなく、手で伸ばしていく独特の作り方で

お子さんにもぜひ、おうちでお手伝いをさせてあげてくださいね



直前のお知らせで申し訳ございません
そのため、今まで教室にご参加いただいたことのある方に
限定させていただきます

お席は、残り2名さまなので、興味のある方は
ぜひお申込み、お問い合わせ、お待ち申し上げております

HPの一品コースよりお申込みいただけます




posted by げんまい at 10:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理教室日記

2015年01月13日

2月の一品コースは、バレンタイン用にマクロのスイーツ特集です きな粉で作るヌガーや、バターを使わないショートブレッドなど どれもお体にやさしいものばかりです


出来上がったものを、贈り物用にシンプルなラッピングを

する予定です

今月のレッスンは、お食事がないので、講師のほうでご用意したものを

召し上がっていただきます、ぜひ、お楽しみにお出かけくださいませ




きな粉ヌガー・オーガニックチョコスコーン
(マクロのお食事・洋風なものとスープがつきます)

ぬが03.JPG
きな粉ヌガー

ありば08.JPG
オーガニックチョコスコーン



ハートのアミクッキー・ベジのショートブレッド
(マクロのお食事・和風なものと汁物がつきます)

ami04.JPG
ハートのアミクッキー

しょ05.JPG
ベジのショートブレッド



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆出来上がったスイーツは、バレンタインのギフト用に
ラッピングをします、写真は昨年のものですが、例としてイメージ写真です

ら003.JPG

ばれんた02.jpg






---------------------------------------------------------------------
★レッスン日程など詳細は、ホームページをご覧ください。

[PR]
# by sounodainning | 2015-01-19 15:46 | マクロビ料理教室 | Comments(0)



ややき099.JPG


七草も過ぎたので、今がおいしいユリ根をつかった

玄米のおかゆを作りました

お正月の残り物ですが、てまり麩を入れて

少しだけお正月気分です




ややき09.JPG

これも今が超おいしい、大根で、焼き大根も

鍋と火に任せて、ほっておける料理は楽ですね~

芯まで柔らかくて、醤油だけのシンプルな味ですが

大根の甘みをしっかり味わうことができます

ややき08.JPG



デザートも作りました

小豆と安納芋の、寒天よせですクコの実も入れました

寒天が固まる間に、水分をすって

柔らかくなるクコの実、なんともおいしいです^^

ややき01.JPG




付け合せは、冬野菜を蒸しただけのものに

もろみ味噌のソースを添えました


ややき07.JPG


身体がほっとして、柔らかくなるような

いい出来上がりのお食事でしたね~

お疲れさまでした

ぜひ、おうちでもおさらいしてみてくださいね


ややき04.JPG







[PR]
# by sounodainning | 2015-01-12 15:49 | マクロビ料理教室 | Comments(0)



新しい年が始まりましたね

新年のお食事は、いかがでしたか?

頑張って、おいしいおせちを作られたり、

お雑煮を作ったり、されたことと思いますが、




今年のおせちです、お煮しめの代わりに
里芋で篠田巻をしてみました
なまふ09999.JPG




わたしが、年の初めに考えたことは

今年はまず、小食を意識していただくことを

がんばってみよう・・・でした

当たり前のようですが

うっかりすると、つい食べ過ぎになってしまうのは

自分の体をいじめていることだと、強く感じさせられたことが

昨年多かったからです

お正月のご馳走で、いままさに、実感されている方が

いらっしゃるかもしれないですね^^





おせちは、きれいな盛り付けが難しいです
ひので05.JPG



玄米をよく噛んでいただく、マクロビオティックでは

大食いは、なかなか難しいのですが・・・・

それでも、あ、つい食べ過ぎた~というのは

よくあります^^

しかし、小食にするほど、食べ物の質はいいものでなければ

身体が満足してくれません





お雑煮はシンプルに白みそ仕立て
ひので07.JPG


上質なものを、身体に必要な量を見極めて、本当に必要なだけ

たべる

当たり前のようでいて、実はなかなか高度な感覚がいることなんだわ~

と、思われました

今年はこの高度な食生活に、少し近づけるように、が

目標です



飾り切りで、桜人参をやってみました
なまふ04.JPG



そういっためんからも、

マクロの教室ならではの、学びを感じていただけたら

うれしいと思います

でもそれは、苦しい修行にならないよう

みなさまと、ご一緒に楽しく、おいしく、やって行きたいと

思っています

今年も一年、どうぞよろしくお願い申し上げます

[PR]
# by sounodainning | 2015-01-06 15:51 | 教室日記 | Comments(0)



毎回、終わってみると6回なんて、あっというまですね

この短い期間中に、食の体への影響を

感じていただけたのか、と心配になりますが

こればかりは、どれだけ毎日の生活で、

マクロに取り組んでいただけたか

に、かかっているので、個人差の大きく出るところです





ぐらの0888.JPG

それでも、最終回のスイーツは皆さんがうれしそうなので^^

美味しくできたらいいですね~


ぐらの099.JPG



ご希望は、グラノーラと、豆乳カスタードクリームでした




ぐらの033.JPG

カスタードに、グラノーラをトッピングして

いただきましょう、ということになり

出来上がったカスタードです

きれいにできました


ぐらの0999.JPG

グラノーラも、時間差で材料を焼き、焦がさないで

うまくできていますね

忘れないうちに、ぜひおさらいしてみてください




ぐらの055.JPG

最後の回のお食事は、講師がご用意しておきます

●レンコンボールのトマトソース味

●玄米おかゆパン

●ビーツと冬野菜の塩味スープ

でした



ぐらの044.JPG


グラノーラのお持ち帰りが出るので
タッパーご持参を、お願いしておきましたら


Tさんが、こんな缶をお持ちくださったので

思わず写真を撮らせていただきました

作ったグラノーラを入れると

本当におしゃれで、おいしそうに見えますね

どんな小さなことにも、センスって大事です!!


ぐらの022.JPG


というと、ある人はいいよね~というお返事が戻りますが

初めから持ってる人はいませんよ

まず、興味を持って、そこから自分の力で磨いていくものです

Tさんは、確かに多方面にセンスのある方ですがが、

何年もかけて、磨いてきたものがバックに見えますし
努力もされてます


誰にでも、磨くものはあるのです
ぜひ、興味を持っていただけたらな~と思います

そこから、あっ、これか!と見えてくるものがきっとあるはずです!

食を楽しみながら、頑張ってください^^


[PR]
# by sounodainning | 2014-12-22 15:58 | 教室日記 | Comments(0)



暮れの忙しい時期よりも、早めのおせちレッスン

いいかもしれません

今日は、いつもグループで来ていただくメンバーの

早めのおせちでした

通常の料理よりも、手間がかかるので

全部やったのは2品

里芋の紅白篠田まき

ユリ根とサツマイモの紅白きんとん

です

こうは05.JPG


合間を縫って、おまけのレッスンで菊水巻(桜沢リマ先生のレシピより)
●写真は大根のかつらむきに挑戦しているところです

と、揚げもち雑煮も作りました、お雑煮のアップの写真を

忘れましたが、これです


こうは066.JPG



揚げの油抜きなどの、下ごしらえは私のほうでやっておいても

やっぱり時間がかかるのがおせちです


こうは04.JPG

ほとんど、おせち初体験のお二人は、かつらむき苦戦してました

ベテランの、Sさんがきんとん用ビーツの

超みじん切り^^さすがです

おかげで、きんとんに入れてマッシュしても

ざらつき感なく、なめらかなきんとんになりました

それがこれです、きれいな紅白きんとんです


こうは09.JPG



食材の種類もいつもより、多めですね



こうは03.JPG


格闘すること3時間弱、それでもこの時間で

食事まで行けたのは、早いです!

こうは099.JPG

盛り付けにも、少しお正月らしさを

表現していただきました



こうは01.JPG


あんなに頑張ったのに

できてみるとこれだけ~?のおせちなのですが・・・・

それでもすべて、自分で作ったものは安心でおいしい!



こうは02.JPG

年に一度くらいは、ていねいに、手間のかかる、料理をしてみるのも

いいですよ~

暮れの31日にも、本格おせち講座があります

お申込みお待ち申し上げております^^





[PR]
# by sounodainning | 2014-12-11 15:59 | 教室日記 | Comments(0)

1月の一品コース






お正月のご馳走で、疲れてしまったおなかにやさしいメニューを

そろえました

基本食の、玄米お粥パンや、きんぴらごぼう、ほうとううどん、など

この機会にぜひいかがですか?





小豆の寒天寄せ  ゆり根の玄米がゆ  焼き大根


小豆芋寒天寄せ2.jpg
小豆の寒天寄せ

ゆり根粥04.jpg
ゆり根の玄米がゆ

やき09999.JPG
焼き大根




玄米お粥パン(基本食)  きんぴらごぼう(基本食)  レンコン蒸し


おかゆ08888.jpg
玄米お粥パン(基本食)

き001.jpg
きんぴらごぼう(基本食)

むし01.JPG
レンコン蒸し




桜もち ほうとううどん(基本食)

さくら002.jpg
桜もち

ほうとう1.JPG
ほうとううどん(基本食)






[PR]
# by sounodainning | 2014-12-09 16:00 | 教室日記 | Comments(0)



暮れがお忙しい方、通常レッスンにおせちを入れましたので

品数は2品と少ないですが

よかったら、ご一緒にいかがですか?

直前で申し訳ございませんが
お申込受付中です

hpのお申込フォームからメモを使って
日程を書き込みいただけば、すぐにお返事させていただきます
(今回は直前受付なので、今まで教室にご参加いただいた方、とさせていただきます)


11日(木)残りのお席1名さま

12日(金)残りのお席3名さま

●参加費 ¥6000

●開催時間 11時~15時


作るメニューは以下の2品です
他に、マクロのお食事がつきます

年にいちど、手をかけたきれいなおせち料理を
作ってみませんか?

お待ち申し上げております



里芋の紅白篠田まき


さとこう02.JPG




紅白きんとん


こう0999.JPG



posted by げんまい at 21:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理教室日記





[PR]
# by sounodainning | 2014-12-07 16:01 | レッスンスケジュールのお知らせ | Comments(0)




マクロらしい色合いだね

という声が聞こえてきそう^^

その通りなのですが、でもおいしいのですよ

食べてみたらね

今の普通の食卓が、かなり色彩的にも華やかなので

一層、そう見えるでしょうが

日常の食には、はたして、派手さが必要でしょうか?


かんぶ033.JPG


お誕生日、婚礼、などのハレの日ならば

それもいいでしょう、と思うのですが

毎日、いのちを養うために、いただく食は実質本位

質の良い血液となってくれるものであれば、

私は、OKと思っています


かんぶ077.JPG

マクロではその代表が、基本食です

日常食でもあり、身体が病気に傾いたときは、治病食でもあり

優れた食べ物が、たくさん入っています

基本食を学んで、おいしく作れるようになって

一生の財産にしていただきたい、と思っています



かんぶ044.JPG


先日の、レッスンでは、玄米味噌おじや

乾物の重ね煮、味噌味のお焼き、おまけでレンコン蒸し

をつくりましたよ~どれもおいしかったです



かんぶ055.JPG


豆味噌の入った、黒いお焼きも、中にいろいろな季節のお野菜と

くるみも入れて焼きました



かんぶ066.JPG

おやつにも食事にも、おいしい一品です




かんぶ088.JPG

乾物の重ね煮は、普段うっかりして忘れがちな

海藻のアラメ、高野豆腐、切り干し大根、

などと一緒に、根菜類をたっぷり煮込み

毎食、ほんの少しいただくだけでも、多種のミネラル分を

摂ることができる、おすすめのお惣菜です



味付けとして、白ゴマ塩をたっぷり調味料に使いました

白ゴマ塩煮、という料理もあるくらい

コクのあるごま塩は、出番が多くかなり定番食材です

胡麻からも、カルシウム分がしっかりいただけます

見た目からは想像できないほど、豊かで深みのある

旨みのお惣菜です





[PR]
# by sounodainning | 2014-12-02 16:05 | 教室日記 | Comments(0)