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花巻をやりたい、というご希望をいただいたので

それでは、麻婆豆腐などの、中華料理といっしょに、

と思って、花巻、麻婆豆腐、花巻の生地でカレーまん

と3点を作りました



なぜ、カレーまん?と言われそうですが

陰性な、スパイスたっぷりのカレーは

本来は暑い国のもの、日本なら夏の食べ物

ですので、今頃レッスンしておくと

夏場のお役にたつかな、と思ってです

お子さんが、大好きですものね~


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花巻は成形が独特で、うまくいくとお花が開いたように

きれいなひだが並びますが、ちょとしたことで開きにくかったりします

失敗が勉強になるのですから、レッスンでは気兼ねなく失敗してください

みなさんやさしく食べてくださいますよ^^



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カレーまんの具も、コーン入りで甘い夏味にしました

重ね煮で作ります



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ご用意しておいたスープは、これから夏に向けた体にしていくために

春は、お体の調整期間ですから、かなり薄味にしました

冬の時の濃さで食べないように、ちょっとづつお身体と相談して

塩分の、微調整をしていってくださいね




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麻婆豆腐を、マクロの食材の中で作りました

みなさんで、味見を繰り返しては

甘さが欲しい、塩気が足りない、辛さが欲しいかも、と言いながら

お、マーボーだね、という味にもっていけましたね


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久しぶりのマーボー豆腐は

食欲のわく味でした



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来月メニューも、中華にさせていただこうかな~

肉団子の甘酢あんかけ、なんていかがでしょう

時にはパンチの効いた、そんな味もいいかもしれないですね

毎月、第2木曜日です

肉団子の甘酢あんかけに、興味のある方、早めに告知するように

いたします、頑張ります、いつも直前ですみませ~ん(-_-;)

ブログや、fbページの

チェックをよろしくお願いします

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# by sounodainning | 2015-04-11 14:56 | マクロビ料理教室 | Comments(0)





他には、気候が温かくなると、玄米が重く感じて食べにくい

と感じる方が、いらっしゃいます

そんな時に食べやすいリゾットのつくりかたも入れてみました、

ちょっと久しぶりのかたも、ぜひお出かけください

お申し込みをお待ちしています




玄米のライスサラダ・ポークビーンズスープ

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玄米のライスサラダ

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ポークビーンズスープ




人参しいたけの押しずし・大豆汁

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人参しいたけの押しずし

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大豆汁



玄米のトマトリゾット・モズクと春キャベツのスープ

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玄米のトマトリゾット

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モズクと春キャベツのスープ




玄米海苔包み弁当・若竹味噌汁

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玄米海苔包み弁当

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若竹味噌汁







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★レッスン日程など詳細は、ホームページをご覧ください。

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# by sounodainning | 2015-04-09 14:57 | Comments(0)



毎回思いますが、6回コースと言っても

早いものです



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すでに4回目、今回はこんにゃくや、揚げのような

よく使う食材の下ごしらえの勉強です

中でもこんにゃくは、4つの工程があって

えっ、こんなに面倒なの~と驚かれる方が多いのですが

きちんと下ごしらえされた、こんにゃくは本当においしいご馳走になります


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お豆腐の下ごしらえしてもいただき、それを使った

卵どんぶりを作りました

とってもおいしくできていました



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玉ねぎの炒め方、アクの抜き方にも慣れていただき

4回目ともなると、さすがにみなさんお上手です^^

甘くてふわふわの、おいしいたまごどんぶりでしたよ~

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春という時期は、冬にため込んだ古い塩気を

身体から出して、細胞を緩めて

夏に向かう準備の、大事な季節です、というお話をしました

ですからお体は、自然に甘味や、酸味、などの陰性な

味を欲しくなってきて

身体を緩めようとしてくれます


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そうでないと夏にちゃんと汗をかき、しっかり排毒したり

体温を調整できない体になってしまいます

今回は海藻、野菜を組み合わせて、酢の味のサラダにしました

すでに酢の物などがおいしく感じる、という方がいらっしゃいました

身体は、ちゃんと反応してくれていますね



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今回は、汁物を作るお時間が足りなかったので

お椀の中で作る、簡単お味噌汁もやりました

ネギや、切り干しなどのうまみ成分の強いものを入れて

味噌、醤油、お塩、をいれ、熱湯を注ぐだけ

それでも十分においしい簡単味噌汁になります

昨日は、油抜きの下ごしらえした、揚げが残っていたので

それもいれて、豪華バージョンです^^



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だしがら昆布でつくる、佃煮もできました


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デザートは、タンカンジャムのサンドクッキー

を、ご用意しておきました

次回は5回目、手当法講座でお待ちしています










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# by sounodainning | 2015-04-06 14:59 | 教室日記 | Comments(0)



をいただきました


キッシュの具の重ね煮です
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あまりやったことがなかったのですが

楽しかったです

いいな~こういうのも^^豆腐キッシュと、食事用スコーンがご希望で

他は、お任せで作らせていただきました



完成した豆腐キッシュです
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一度のお食事にために、どんなものをおいしく感じていただけるか

今の季節や、採れてる野菜など、いま身体が必要としてる味は?

と、いろいろ考えながら、とっても楽しいお仕事でした

ご用命いただいて、本当にありがとうございました


海藻と春雨のサラダ
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新玉ねぎ、ビーツ、セロリのポテトサラダ
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キャロットラペグリーンレーズン入り
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出来上がったものを、お渡ししただけなので

テーブルに、並んだところを見ることはできませんが

おいしく召し上がっていただけたら

うれしいです

どこかからこっそり、お食事風景を見てみたい気持ち^^

おいしく召し上がっていただけてるかな~



食事用スコーン豆乳ヨーグルト風味
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教室のレッスンは、食べてくださる皆さんのお顔を

見ながら、お話しながら、が普段なので

食べていただく場面が見られないって

ふと、心配なものですね~




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ホールでお渡しする、豆腐キッシュは中をカットして

見られなかったのが、残念~

断面をチェックできないなんて!う~切ってみたいっ(笑)

こういうお仕事いただいて、初めて分かりました

確認のため、同じものをミニサイズで、

焼いておけばよかったんだわ~とあとで気がつきました

いいお勉強になりました


◆おまけです、玄米小豆粥を、ひと口、付けさせていただきました
切り干しはりはりと、一緒に召し上がってくださいと
お渡ししました
メニュー的には浮いてます(-_-;)


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# by sounodainning | 2015-03-30 15:01 | 教室日記 | Comments(0)



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陰陽理論、なかなか難しいです

お話しながらも、私もわかるまでに、時間がかかっているので・・・

話が、いろいろなところに飛びがちです

上手に話してあげられなくてすみません



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それでも、最後には応用編と言って、陰陽の重ね煮を

やっていただきましたが、ちゃんと順番ができていたので

みなさん、すごい!

もし失敗しても、ぜひおうちでの重ね煮練習、くりかえししてみてくださいね




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昨日は暖かな日でしたので、重ね煮にトマトの水煮も加えて

トマト味スープにしました

こういう味と色を見ると、冬が終わった気分になりますね




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一番覚えていただきたかった、基本食の

切り干し大根と、高野豆腐の煮物は、玉ねぎのあく抜きに

しっかり時間をかけました



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アクが飛び、しっかり旨みの出た、

そして塩気の柔らかくなった、いい炒め加減でした!

そこから煮込んだものは、やっぱりおいしいですね~

塩と、醤油だけと思えない、深みのある味で、甘味とうまみが

凝縮されています



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蒸した玄米パンに、練りごまで作ったペーストをぬり

切り干しの煮物を、サンドして、昨日の主食です

玄米ごはんが、重いなと感じたときなどに

いろいろな、食べ方があるというのを、

知ってほしくて入れたメニューですが



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とても気に入っていただけたようで、よかったです

付け合せのパスタサラダは、私がご用意しておきました


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豆乳マヨの味ですが、ほぼマヨネーズと、こちらもお気に入り^^

今回のメンバーは、なじんでいただくのが早いです

すでに2回目で、全員玄米ごはんが自宅で炊けていましたし

6回目までにはきっとお身体の変化は出る、と感じてます



おひとりの方は、2回目レッスンの後、発熱されたようです

排毒反応はいろんな形で現れます、発疹だったり、だるさだったり、発熱だったりと



5回目には、それらにご自分で対応できる、手当法もやりますからね

次回は、こんにゃくや豆腐、油揚げの下ごしらえのレッスンで

こちらも大事な基本です

下ごしらえしたものを使って料理します




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# by sounodainning | 2015-03-23 15:02 | 教室日記 | Comments(0)



藤沢に、ステキにおしゃれなカフェがあります

内緒にしておきたかったけど、

ご紹介します~^^マーノプラスさんです
http://hairsalon-mano.com/




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コーヒーを、一杯づつていねいに淹れていただけて

のんびりとお茶をしながら、時間を過ごすのには

一番のおすすめです

私もときどき伺います

おすすめは午前中が、特に静かで、ゆったりできますよ


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朝はなんと7時30分から、お店の前で、淹れたてのコーヒーを販売して

いるので、駅に向かうお勤めの方が、アツアツのコーヒーを手に

飲みながら出勤する姿が、見かけられるそうです



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私は、まだその時間に行ったことがありません

今度行ってみたいです

珈琲豆の販売もしてくださってます



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11時になると、おいしいパンの販売も始まります

買って帰ることも、お店でコーヒーと一緒にいただくことも

できますので、パンと飲み物で軽いランチにしてる方も

いらっしゃると思います

焼き立てパンと、淹れたてのコーヒー!な~んていい組み合わせ



この日は、売れてしまったらしく、ちょっとパンの種類が少なめでした

11時に行くと、出来立てのいろんなパンがあります

この前、ボールのようなメロンパンを、お土産にお持ちしたら

とても喜んでいただけました




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どこを撮っても、絵になるインテリアだわ^^

雑貨を扱うコーナーもありますので、オーガニックタオルなども

ありましたよ

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3月なので、こんなアンティークなお雛さまも、飾ってありました

いいね~

同じ建物内に、ステキな美容院もありますので

カットしていただいてから、お茶する方も多いのでしょうね



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いつも、おいしい丁寧なコーヒーを入れてくださる

マスターです

あたたかくなってきたので

今度、ワンコの散歩がてら、早朝の7時30分に行ってみたいです














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# by sounodainning | 2015-03-18 15:04 | つぶやき | Comments(0)



け の食事ではないですが、たまにはうれしい

洋風メニューです^^

日常は、せっせとご飯をいただきましょう



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パイ生地を作って、ミートパイを作りました

バターを使わないでも、こんなにおいしいサクサクパイ生地になります

ベテランのSさんは、さすがに手早い成形で

あっというまに出来上がりです



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具には、グルテンと野菜いろいろで、重ね煮をした

ミートを煮込みました


こちらも、春なので、たっぷりのトマトソース

しかも陰陽洞さんのおすすめ、チェリートマトピューレで

煮込みました



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とても甘さの強いトマトで、ミートをおいしい味にしてくれました

冬には、醤油や、みそ味で作ってましたが

さすがに春、トマト味がおいしく感じます



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出来上がったミートソースを、流用してピンチョスも

一種類作りました

見た目の形がかわいいですね

アボカドと、宮崎の赤ピーマン、カリフラワー、など組み合わせて

重ねてみました



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こんなおつまみがあったら、ちょっと一杯ワイン

なんていう時に、なんだかうれしいですね~




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ミートパイの出来上がりは、とってもおいしく

形もきれいに、よく出来ました

パイ生地ののばし方、水分の調節、具を包むスピード

いろいろな条件が、影響しての最後の味です

そこが料理の楽しさと、醍醐味ですね



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昨日は、ピンチョスがよくできたので

無添加ワインを、一口づついただきながらの

試食になりました~^^




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# by sounodainning | 2015-03-13 15:06 | 教室日記 | Comments(0)





気温や気候が変わるだけで、料理の火の入れ方や

甘みの使い方、塩の使い方が変化します

春から、初夏にかけての料理の特徴や、気を付けるポイント

などを、料理実習と一緒に学んでいただきます




◆ピンチョス3種・春の陰性な野菜スープ

ピンチョス3種
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春の陰性な野菜スープ
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◆ミートパイ・アヒアコ(残り物で作るスープ)

ミートパイ
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アヒアコ(残り物で作るスープ)
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◆サラダのようなキャベツと白菜の甘酒漬物・タンカンピールパウンド・タンカンジャムで焼き菓子
(マクロの軽食はご用意させていただきます)

サラダのようなキャベツと白菜の甘酒漬物
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タンカンピールパウンド
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タンカンジャムで焼き菓子
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# by sounodainning | 2015-03-04 15:08 | 教室日記 | Comments(0)




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◆グルテンのミートソース・豆乳ヨーグルト・マッシュルーム塩焼き


以前から、お酒のつまみになるものって、マクロでは

どうするのですか?

と質問を受けていましたが・・・・・



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◆グリーンレーズン・大豆マヨにピクルスとパセリ



確かに、強い陰性のアルコールは、強い陽性の肉やお魚が

陰陽バランス的にも合うので、中庸な食べ物の多いマクロでは

おつまみっていう感覚が、そもそもあまりないんです・・・


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わたしも、マクロにしてから、お酒が自然に欲しくなくなりましたし

おつまみって、あまり考えない分野でしたね~

必要なくなったというか・・

飲むときは、塩気の強い漬物をつまみにしたりしていたかも



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◆マッシュポテトターメリック風味・塩蒸し人参とカリフラワー・オリーブ



でも、イタリアンの、おつまみ感覚でいただく

ピンチョスは、提供の仕方や、見せ方がステキで

マクロでも、応用できないかな~とおもっていました


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本当に軽~くワインを一杯、なんていう時のおつまみとしては

マクロの食材だけで作る、こんなピンチョス

いかがでしょうか?


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◆マッシュルームの塩焼き・里芋マッシュ



毎日つくるお惣菜の中からも、ちょっと使って

おおきさや、串にさすときの見せ方を

工夫するだけでも、なかなかおしゃれなおつまみになってくれますよ




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◆野菜の塩蒸しを切って、トマトソースをかけたもの





4月の一品コースに入れられたら、やりたいと思っていますので

興味のある方、ぜひ、お申込みお問い合わせいただけたら

うれしいです^^

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# by sounodainning | 2015-03-01 15:11 | 教室日記 | Comments(0)


昨日から始まりました

基礎コースの一回目、どんな方が来てくださるか

毎回楽しみですが、今回は4名さまにご参加いただきました

食生活を変えるって、はじめは勇気のいることでもあるし

食材が、道具が、作り方の基本が、変わって

周りの人からは、どうしちゃったの~と言われたりしますね



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でも人生の中の、ちょっとの時間を使って

私の体が、食べ物でどのように変化するかの、実験をする!と

いう気持ちで、頑張ってみてほしいです


もし、これは私に合わない、と思ったら元に戻るのもいいし

また別な食事を、探すのもいいとおもいます

どんなことにも絶対はないので^^



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この基礎コースは、月に2回で6回コース

わずか3か月の間です、できるだけ実験に集中してみましょう!

どんな変化でも、お体に変化が出てくれたら

また、そこから考えればいいこと

楽しんでやっていただきたいです



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一回目は基礎の基礎、玄米ご飯の炊き方や

出汁のとり方など、やることがたくさんで写真も

あまり撮れませんでしたが





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回が進むにつれ、皆さんが慣れてきてくださると

もう少し写真でご覧いただけると思います

お待ちくださいね



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# by sounodainning | 2015-02-23 15:12 | マクロビ料理教室 | Comments(0)