第一回プラチナブロガーコンテスト


昨日は、春らしい料理のレッスンでした
のり巻きを、あまりやったことがないので作ってみたいという
ご希望をいただいたので、はい、ぜひやりましょう!!

昔は、運動会と言えばのり巻き、遠足と言えばのり巻き
と、定番で、どこのうちでも作ったものでしたが
今は、買うものと思っている方が多いですね

どこでも売っていますし・・

それなのに作りたいと言っていただけて、嬉しくなります


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作ったほうがおいしいですよ^^

玄米を梅酢と八朔の果汁で、酢めしにして
具材は、
人参の梅酢と醤油煮
出始めたスナップエンドウの塩ゆで
大根の甘酢漬け
生姜の梅酢漬け
ひじきの醤油煮
牛蒡の梅煮

などをご飯との味のバランスを見ながら、煮ていきます
そして酢飯の上に、きれいに並べます

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巻けました、具が真ん中にきれいに入るのは
むずかしいですね~
でも慣れです!
何度も作ってみましょう、きっと上手になりますよ


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こちらは、分づき米をビーツでうっすらと
ピンクに色付けした酢飯で
梅花型に、型抜きしていただきました


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そして盛り付け
きれいにできましたね
料理の仕上げに盛り付けをどうするかは、とても大事です



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お吸い物は
葛をたっぷり入れたおすましにして
体を温めました

もうすぐ春ですが、やはりまだ寒いです
でもこんな料理をすると
春が近いな~という気持ちになります
お雛さまや
節分に、こんなお寿司をつくってみませんか?










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# by sounodainning | 2017-02-02 08:52 | マクロビ料理教室 | Comments(0)



◆お試しコース

2月9日(木)


◆基礎コース(日曜のコース・全6回です)
2月19日 3月5・19日 4月2・16日 5月7日


◆レギュラーコース(今までの一品コースの名前が変わりました)
2月15(水)・16(木)・23(木)・24(金)
(基本の食事・玄米ごはんとお惣菜3品、お惣菜は毎回変わります)

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◆プロコース初級(日曜のコース・全8回です)
2月12・26  3月12・26  4月9・23日  5月14・28日


◆スイーツ基礎総合コース(土曜のコース・全6回です)
2月11日・25日 3月11・25日 4月8・22日


◆のり巻き・押しずしレッスン(参加費¥5000)
2月1(水)4(土)

◆バレンタインスイーツレッスン(参加費¥5000)
1月29(日) 2月3(金)5(日)8(水)14(火)



★詳しい内容はHPで


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# by sounodainning | 2017-01-30 10:14 | レッスンスケジュールのお知らせ | Comments(0)

心も体もあたたまる冬レシピ!

三浦大根は、暮れから1月いっぱいくらいにかけて
地元の自然食品店で、見かけます
常にある大根ではないので、みつけると買って帰り、おでんや
煮物にします


煮込むと、とろけるように柔らかく、筋が少なくて味のしみこみがいいのです
煮込むには、一番合っている大根だと思います
どんな煮物にしても、美味しいのですが
やっぱりおでんは格別!


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マクロのおでんは、あっさりしすぎて物足りないと言われることがあるけれど
はい、ちくわも、はんぺんも、無しです

昆布と、干しシイタケの出汁はたっぷりつかいます

さらに野菜の一つ一つが美味しいと
出汁と組み合わさった旨みって、濃く深いうまさがあります
まちがいなく!
ぜひお試しいただきたいです









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# by sounodainning | 2017-01-26 18:36 | Comments(0)

第一回プラチナブロガーコンテスト


明日は、春先のイベントにも何かとお役にたつ
玄米海苔巻のレッスンをします

真ん中に、牛蒡の梅煮を入れた
一番おすすめの、おいしいのり巻きです、まずは節分に作っていただきたいです
分づき米で、梅花型の押し寿司のレッスンもする予定です
こんなかわいい、押し寿司です

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さて、その食後のデザートはどうしようかと考えました
私の好きな、オーガニックの天津甘栗を入れたもので・・・・

夏ならば、豆腐クリームやフルーツ、甘栗でパフェ!という手もあるのですが
さすがにまだ寒い


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焼いたものにしましょうと、パウンドにしました
黒豆も入れて、小さいスリムな型で焼いてみました
ややっ!甘くない・・・・・

あんなにアガベも、ヤシ糖もいれたのにぃ
大丈夫
ソースをかけて食べていただきます


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デーツ(ナツメヤシ)のソースというものがあって
いまは、とても便利です
甘さだけでなく、ナツメヤシの風味がコクをくわえてくれます
ピンクペッパーの香りもパラパラしてみました


こんな感じに盛り付けて、写真も撮りました
ちゃんと盛り付けると写真もとるか!という気になります^^
盛り付けは大事!!



明日ののり巻きレッスン、ご希望の方がいらっしゃいましたら
今からでも、受付可、です
HPのお申込フォームからお知らせくださいませ



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# by sounodainning | 2017-01-25 08:09 | マクロビ料理教室 | Comments(0)

心も体もあたたまる冬レシピ!

葛という、蔓科の植物の根っこからとる葛粉、
手間のかかる作業を繰り返して、真っ白な葛のかたまりが出来上がります

根っ子という陽性の力がある葛なので
体を芯から温めます

冬はもちろんですが、夏のクーラーで冷えた時にもおすすめします
これは、八杯豆腐という汁です
江戸時代の豆腐料理本”豆腐百珍”に載っている汁で
葛のとろみがポイント!


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大根おろし少々と、おろししょうがを添えて
アツアツをいただきます




大豆や、根菜をいろいろ煮込んで
塩味でいただく豆汁にも
最後にたっぷりの水溶き葛を入れてさらに煮込み
とろとろの汁にします
こちらも体が温まり、野菜もたっぷりいただけるおいしい汁物
+おむすびで、おなかもいっぱいになります


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フォーと言えば、南国ベトナムの食べ物なので
あっさりした塩味のイメージですが

今年の冬は、がっちり醤油味を入れて葛でとろみ付してみました
米粉の麺なので、うどんのような歯ごたえはないですが
米粉独特のつるつる感がおいしい!
軽くターメリックをひと振りして、スパイス感も入れてみました


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なににでもあう葛の力!あったまります^^




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本葛150g¥766

葛は漢方の葛根湯の材料でもあります
風邪のひき初めに飲むお薬ですが
葛の体を温める効果で、体の免疫力をあげて
風邪を治します、高いな~と思うかもしれないですが
普段の食事に材料として使えば、まさに医食同源
安いものだと思います

でも、安い葛には、甘藷でんぷんなどの混ぜ物が入っているケースがあります
お気を付け下さいね






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# by sounodainning | 2017-01-24 09:52 | つぶやき | Comments(0)


このごろ、料理写真の講座をやらせていただいたりしています

先日、藤沢のカフェブルーバードさんで
店内スペースを、お借りして開催させていただきました
http://cafe-b-b.com/info/%e3%80%8c%e8%8d%89%e3%81%aedinning%e3%80%8d%e6%a7%98%e3%82%92%e3%81%94%e7%b4%b9%e4%bb%8b%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%99%ef%bc%81/
こんな風にHPに、草のダイニングを
宣伝までしていただきました
ありがとうございます^^

いままでも、料理レッスンの中で、ちょこっとやったりしていましたが
興味を持ってくださる方が増えていて、わずかなポイントを押さえて撮っていただくだけで

見違えるように、上手になっていくので、私の方が面白くなっています


私の写真は、グラフィックデザインの仕事の中で、必要だったため
学校で授業に組み込まれていました、それでカメラになじんでいきました

そのころの年配の先生から教わった、昔ながらのフィルムのカメラが今でも懐かしいです

エイトバイテン(8×10)という大型のカメラの使い方や

そのカメラのフィルムまで、ガラス板に乳剤を調合して塗って、

フィルムを作ったことを今でも覚えています、

とても贅沢な授業をしてくださってました
先生が今のデジタルの時代に、生きておられたら
何とおっしゃったかしら、と思ったりします


私はまさにフィルムから、デジタルに変化した時代に生きてしまって
頭の切り替えに、四苦八苦した世代です
レコードが、CDになったのと同じような不満が・・・

つまり、画質が何もかも写りすぎで、クリアすぎていやだったのです
今でも自分が撮った写真を見ては、そう思います


でもよかった面ももちろんあります
学生の身に当時のフィルムは高かったので、一枚のシャッターを切るのに
本当にドキドキしてました、失敗したら1枚無駄になるのですから

デジタルになってからは、その緊張はないです
バンバン撮っては、ダメなものは消していく





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それができることをしったとき、なんて楽しいんだろうと思いました^^
失敗を恐れないで、シャッターが切れる!
のびのびした、いい作品が生まれるには必要なことです






               Moreつづきはこちら
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# by sounodainning | 2017-01-23 09:41 | つぶやき | Comments(0)


第一回プラチナブロガーコンテスト

毎年迷いますが、今回は自分用としてもうれしい
クッキー2種で決めました
どちらかお選びいただけます

ひとつは、寒いときならではの、ココナツオイルが低温で固まるのを
利用したチョコクリーム

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もう一つは、ザクザクの歯ごたえがワイルドな
ブラックココアのナッツクッキーです

クルミや、カシューナッツなどオーガニックのナッツがたっぷり使われてます


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こちらは男性が好きなのでは、と思って考えたタイプ
チョコクリームは、どちらかと言えば女性にも、喜んでいただけるとおもいます

乳製品も卵も、白砂糖も使わない
マクロスイーツですが、実はいろいろなものが作れます
バターなしだと、あとの洗い物が楽!


体重を気にしてる彼にも、安心してプレゼントできますよ^^

このチョコクリームはブラックココアと、オーガニックのココナツオイル
甘さはアガベと、マスコバド糖です

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どちらも、かわいくラッピングしてお持ち帰りいただき
そく!プレゼントできるようにしますね
お得意なクッキーを一つ増やしてみませんか?





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# by sounodainning | 2017-01-22 07:50 | マクロビ料理教室 | Comments(0)

第一回プラチナブロガーコンテスト

お天気が悪くて買い物に行けなかった、仕事が忙しかった
風邪をひいていた、などの理由から冷蔵庫が空っぽ・・

常温保存のきく、玉ねぎや、人参、ジャガイモ、くらいしかありませ~ん
なんていう時に、本当に!!ありがたいかんぶつ類

切り干し大根、車麩、グルテン缶詰くらいは買っておきましょう
かなりの長期保存は大丈夫です

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この、ころんとしたお肉風なものは
乾燥グルテンの、タプロと言います
こってり系にしたくて、オリーブオイルで素揚げしてから、野菜と煮込み
トマト缶で味付けしました
お子さんも好きだと思います
グルテンの匂いが気になる方は、カレー粉を少し振ってみてください
におい消しとおいしさアップになります



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こちらはおなじみの高野豆腐です
洋風にしたかったので、オイルで炒め焼き、昆布出汁で煮込んで
やさいや、トマトソースで煮込みました
少しケチャップも加えて甘口に
ガーリックを一緒に入れて炒めると、高野豆腐には思えない洋風味!



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切り干し大根ですが、これは煮なますです
戻した切り干し大根と、人参、冷蔵庫に残っていたシイタケを
重ねにして、薄い塩味と、白醤油で煮込み
煮きったものに、梅酢少々と、八朔の絞り汁たっぷり
甘酸っぱくて、食欲の出る煮なますです




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これも金針菜(きんしんさい)というかんぶつです
鉄分豊富なので、貧血気味なかたに
おすすめします

戻すのに少し時間がかかりますが
人参や、油揚げ、きくらげ(これも乾物です)
などと醤油味で煮込むと、ほっとするような日本のお惣菜です

かんぶつがあると、あたふた買い物に走らないで済み
まいにちが安心ですよ!











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# by sounodainning | 2017-01-21 10:54 | つぶやき | Comments(0)



今年は寒い冬だからこそできる
チョコサンドクッキーにしました

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オーガニックのココナツオイルと、ブラックココアを使って作る
美味しいクリームです
ココナツオイルは低温で固まります
冬はビンの中で、白く固まったのをご覧になったことがあると思います

その性質を利用したチョコクリームです
乳製品も砂糖も使っていません

これは、他のスイーツにもいろいろ応用できますので
作り方を覚えてみませんか?
コツをつかむと、意外に簡単にです


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ラッピング材料もご用意しておきますので
即!プレゼントできるようにしましょう^^

くわしくはこちら


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# by sounodainning | 2017-01-20 09:13 | マクロビ料理教室 | Comments(0)

1月からの、各コース日程のお知らせです

あけましておめでとうございます

今年は、思いがけず温かなお正月でしたね
みなさま、新年のお雑煮は、どんなお雑煮でしたか?
私は、暮れのおせち講座の残り物と、ゆばを入れて
やさい湯葉雑煮になりました^^

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今年も教室とともに、どうぞよろしくお願いいたします

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

新年からの 新設プロコースも含めた、各コースの日程をお知らせいたします
お申込み、ご質問などは、HPのお問い合わせ・お申込みから、お送りください
早めにお返事をさせていただきます


◆お試しコース
1月22日(日)27日(金)


◆基礎コース(日曜のコース・全6回です)
1月29日 2月19日 3月5・19日 4月2・16日


◆レギュラーコース(今までの一品コースの名前が変わりました)
1月14・15・20・26日(基本の食事・玄米ごはんとお惣菜、お惣菜は毎回変わります)

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◆プロコース初級(日曜のコース・全8回です)
2月12・26  3月12・26  4月9・23日  5月14・28日


◆スイーツ基礎総合コース(土曜のコース・全6回です)
1月28日 2月11・25日 3月11・25日 4月8日


◆料理フォト講座(藤沢駅4分のカフェブルーバードさんで)
↓詳しくはfbのこちらから
https://www.facebook.com/events/367640893600602/

1月21日(土)10時30分~2時間 参加費¥3000
定員4名さま(残りのお席は2名さまです)


★詳しい内容はHPで

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# by sounodainning | 2017-01-19 12:57 | レッスンスケジュールのお知らせ | Comments(0)