「ほっ」と。フォトコンテスト


真冬なら、強い陽性な鉄火味噌が、お体を温める力が強いです

でも、春めいてきたからでしょうか、無性にしぐれ味噌が食べたい!
鉄火味噌よりは、少し手軽にできるおかず味噌なので
作ってみました

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出来立てです
材料は、玉ねぎ、にんじん、蓮根、牛蒡、生姜ですが
それぞれ超みじん切りにしますので
それなりに大変です^^


じっくり炒めてアクを抜き、味噌を重ねて煮込み・・・と
時間もかけますので、作り終わった鍋さえもったいない気持ち


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ここにお水を入れて、鍋についてる味噌などすべてこそげて

2口くらいの味噌汁ができます
これが甘くて、野菜の味が濃縮してて、美味しいのです^^
苦労して、しぐれ味噌を作った時だけのご馳走!!


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美味しかったです!まさに体の隅々へとしみわたって
ほ~っとするお味です
このちょっぴりの少ない量が、一層おいしいし(笑)


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頑張ったごほうびですね、このまま鍋を流しでざ~ってやったら
もったいなさ過ぎるので、ぜひこうして全部を飲んであげてください


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こちら、出来上がったしぐれ味噌
可愛くラッピングして、ほんの少しおすそ分けします
この味噌で、ご飯がモリモリおいしくなるといいな~











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# by sounodainning | 2017-02-16 11:32 | Comments(0)


大好きな根菜なので、もうすこしで蓮根が食べられなくなる!と
思っただけで悲しい(笑)

マクロビオティックでは、煮物やきんぴら風な食べ方はもちろんですが
お肉の代わりのような使い方をよくします
すりおろして使うと、もっちりした食感といい、歯ごたえといい

お肉的な料理にピッタリです
例えば餃子です


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中身は、すりおろしたレンコンたっぷりに
にんにく生姜などの風味をつけ
玉ねぎや、白菜、パン粉も入れて、つなぎに葛粉少々

そんな材料を混ぜ合わせて、程よいつながり加減にします
でんぷん質の多い蓮根は、たくさんのつなぎはいりません

塩、少しの醤油、ごま油、などで中華風な味も入れ
皮に包めば出来上がります

梅酢醤油、ゆず酢醤油などでいただくのが好きです!





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中華シリーズになりますが、シュウマイの具も
レンコンでよく作りました、これはすりおろしたのと
みじん切りにしたのを合わせて、歯ごたえを出したり

玉ねぎも、やや大きめに切って甘味を強調したりします

蒸したて、アツアツをからし醤油でいただきます
本当に蓮根は、よくいただきました
体を温めてくれる冬の根菜の中でも

私には代表格のレンコンなのです

お煮しめだけでなく、ぜひこんな食べ方もおすすめです^^

◆レッスンでやってみたい方は、ご希望をHPからお知らせください◆







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# by sounodainning | 2017-02-06 16:01 | つぶやき | Comments(0)


HP草のダイニングの表紙写真を
春らしい、桜おはぎに変更しましたご覧くださいませ
http://macro-biotique.wixsite.com/souno-dinning

HPでは、フォトギャラリーのページで
マクロビオティックの料理写真をご覧いただけます

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まだまだ寒い毎日なのですが
あ、と思うのは、体のほうが春を早くも感じ取っています

毎年思うのは、食べたいものが変わってきます
苦みのある野菜が、食べたくなります

長時間煮込んだものよりも、さっと火を通したものなどが
美味しくなったり

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私よりも体はすごい、なんて、季節の変化に敏感なの

と、同じことを毎年感じます^^


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昨日は、久しぶりにご飯ではなくパスタが食べたかったので

時間差で、同じ鍋で野菜も茹でて作る
サラダパスタにしました

リンゴ酢、オリーブオイル、梅酢
大豆マヨも加えて和えてみました






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# by sounodainning | 2017-02-04 13:13 | つぶやき | Comments(0)

心も体もあたたまる冬レシピ!


冬に元気に育つ根菜類は、身体をあたためてくれる力があります
おいしい食べ方は無限大にありますが

かんたん、手軽でよく作るのはこれ
焼き大根、と呼んでいます
これを気に入って、作り続けてくださっている生徒さんが意外に多いです
ありがとうございます!

ごま油でよ~く焼いてから、長時間煮込みますが
でも、火にかけてほっておけば出来上がる、お手軽料理なのでおすすめです



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こんなふうに大きめに切って、隠し包丁を入れます
1時間ぐらいは煮込む覚悟で
大根が甘いので、味付けは塩と醤油のみです

大根の葉も、最後に一緒に火を通していただきます





もっと簡単な、風呂吹きかぶ
おおきめのかぶに、隠し包丁を入れてから塩をして
とろとろに柔らかく蒸します


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アツアツのかぶに、常備してるもろみ味噌をかけていただきますが
お好みで、生姜味噌でも、柚子味噌でも
本当においしい

葉も茎も蒸して一緒にいただきましょう

普段から冷蔵庫に、かけ味噌になるものを作っておくと
とっても便利で、料理が楽になりますよ^^









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# by sounodainning | 2017-02-04 08:48 | レシピノート和食 | Comments(0)

第一回プラチナブロガーコンテスト


無性に炊き込みご飯が食べたい!なんていうことが
たまにあります^^
お米だけを、モリモリ食べたいという欲求なのかな?
というのは、おかず無しで、お味噌汁と、たきこみご飯で
黙々と食べるのです(笑)



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牛蒡を煮た残り物がありました!ラッキー
生の里芋と人参、煮物の牛蒡を、分づき米で炊き込みご飯にしました

炊飯器に全部入れて、日本酒、白醤油、塩、昆布一切れを
差し込みスイッチオンで
あっというまにできます



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焼き海苔もパラパラっとしたら
更に旨みがアップ
思いっきり食べて

残りをおむすびにしておいたら
おやつにまで食べました
どういう体の状態?と思うけどこんな日もあります







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# by sounodainning | 2017-02-03 12:07 | つぶやき | Comments(0)

第一回プラチナブロガーコンテスト


マクロビオテイックの食事をしていると
自然に寒い冬には、カレーが欲しくなくなります
思えば、熱帯のインドで食べられるカレーですから、食材もスパイスも
体を冷やしてくれるものが中心です

なるほど・・・・だから夏になると、自然にカレーが食べたくなるのですね





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でも、先日大好きなカフェブルーバードさんで、お豆のカレーをいただいたら
とってもおいしく感じて
冬でも、おいしく感じるカレーはあるな~と思いました
それは、野菜と、レンズマメだけの優しい味のカレーでした


そこでマネして、スパイスと冬野菜で作る本格カレーをやってみました
初めにオイルで炒めて香りを出す、スタートスパイスと
されているものは、ブラックペッパー・カルダモン・クローブ・クミンシード・マスタードシードを
使いました、それと生のガーリック少々です




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多めの菜種油で、スタートスパイスをプチッとはじけるまで炒めてから、カレーパウダーも炒め
荒微塵に切った、玉ねぎやキノコ類、も炒め合わせてから
上に大根、人参をのせて、軽く重ね煮も使って、鍋肌から水を少しそそぎ
上に塩をおいて、まず野菜に火を通します




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ほぼ野菜が煮えたら、上までたっぷりと昆布出汁を入れて
水に入れて柔らかくして置いた、ミックスレンティル(赤や緑のレンズマメのミックスがあります)もいれて
煮込みます、ローリエも入れてゆっくり火にかけておきます
豆類が柔らかくなったところで、塩気の調整をしたり
私は、少し白醤油を隠し味に入れたり、甘味が欲しかったらアガベも足したりと、
食べたい味に作っていきます



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柔らかく煮えたレンズマメが、半分溶けてスープにとろみがつきます
豆の味、野菜の味、スパイスと塩の味
シンプルなうまみが、どれもとてもおいしかった!
炊いた分づき米と一緒にいただきました
ナンとでもも合いそうです


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ホールで使った、ブラックペッパーなどが
時々ピリッと来ますが
大人にはむしろおいしく感じる味でした

お子さんには、辛さの強いスパイスは抜いて作ってあげてください


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# by sounodainning | 2017-02-03 12:06 | レシピノート洋食 | Comments(0)

第一回プラチナブロガーコンテスト


昨日は、春らしい料理のレッスンでした
のり巻きを、あまりやったことがないので作ってみたいという
ご希望をいただいたので、はい、ぜひやりましょう!!

昔は、運動会と言えばのり巻き、遠足と言えばのり巻き
と、定番で、どこのうちでも作ったものでしたが
今は、買うものと思っている方が多いですね

どこでも売っていますし・・

それなのに作りたいと言っていただけて、嬉しくなります


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作ったほうがおいしいですよ^^

玄米を梅酢と八朔の果汁で、酢めしにして
具材は、
人参の梅酢と醤油煮
出始めたスナップエンドウの塩ゆで
大根の甘酢漬け
生姜の梅酢漬け
ひじきの醤油煮
牛蒡の梅煮

などをご飯との味のバランスを見ながら、煮ていきます
そして酢飯の上に、きれいに並べます

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巻けました、具が真ん中にきれいに入るのは
むずかしいですね~
でも慣れです!
何度も作ってみましょう、きっと上手になりますよ


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こちらは、分づき米をビーツでうっすらと
ピンクに色付けした酢飯で
梅花型に、型抜きしていただきました


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そして盛り付け
きれいにできましたね
料理の仕上げに盛り付けをどうするかは、とても大事です



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お吸い物は
葛をたっぷり入れたおすましにして
体を温めました

もうすぐ春ですが、やはりまだ寒いです
でもこんな料理をすると
春が近いな~という気持ちになります
お雛さまや
節分に、こんなお寿司をつくってみませんか?










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# by sounodainning | 2017-02-02 08:52 | マクロビ料理教室 | Comments(0)



◆お試しコース

2月9日(木)


◆基礎コース(日曜のコース・全6回です)
2月19日 3月5・19日 4月2・16日 5月7日


◆レギュラーコース(今までの一品コースの名前が変わりました)
2月15(水)・16(木)・23(木)・24(金)
(基本の食事・玄米ごはんとお惣菜3品、お惣菜は毎回変わります)

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◆プロコース初級(日曜のコース・全8回です)
2月12・26  3月12・26  4月9・23日  5月14・28日


◆スイーツ基礎総合コース(土曜のコース・全6回です)
2月11日・25日 3月11・25日 4月8・22日


◆のり巻き・押しずしレッスン(参加費¥5000)
2月1(水)4(土)

◆バレンタインスイーツレッスン(参加費¥5000)
1月29(日) 2月3(金)5(日)8(水)14(火)



★詳しい内容はHPで


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# by sounodainning | 2017-01-30 10:14 | レッスンスケジュールのお知らせ | Comments(0)

心も体もあたたまる冬レシピ!

三浦大根は、暮れから1月いっぱいくらいにかけて
地元の自然食品店で、見かけます
常にある大根ではないので、みつけると買って帰り、おでんや
煮物にします


煮込むと、とろけるように柔らかく、筋が少なくて味のしみこみがいいのです
煮込むには、一番合っている大根だと思います
どんな煮物にしても、美味しいのですが
やっぱりおでんは格別!


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マクロのおでんは、あっさりしすぎて物足りないと言われることがあるけれど
はい、ちくわも、はんぺんも、無しです

昆布と、干しシイタケの出汁はたっぷりつかいます

さらに野菜の一つ一つが美味しいと
出汁と組み合わさった旨みって、濃く深いうまさがあります
まちがいなく!
ぜひお試しいただきたいです









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# by sounodainning | 2017-01-26 18:36 | Comments(0)

第一回プラチナブロガーコンテスト


明日は、春先のイベントにも何かとお役にたつ
玄米海苔巻のレッスンをします

真ん中に、牛蒡の梅煮を入れた
一番おすすめの、おいしいのり巻きです、まずは節分に作っていただきたいです
分づき米で、梅花型の押し寿司のレッスンもする予定です
こんなかわいい、押し寿司です

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さて、その食後のデザートはどうしようかと考えました
私の好きな、オーガニックの天津甘栗を入れたもので・・・・

夏ならば、豆腐クリームやフルーツ、甘栗でパフェ!という手もあるのですが
さすがにまだ寒い


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焼いたものにしましょうと、パウンドにしました
黒豆も入れて、小さいスリムな型で焼いてみました
ややっ!甘くない・・・・・

あんなにアガベも、ヤシ糖もいれたのにぃ
大丈夫
ソースをかけて食べていただきます


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デーツ(ナツメヤシ)のソースというものがあって
いまは、とても便利です
甘さだけでなく、ナツメヤシの風味がコクをくわえてくれます
ピンクペッパーの香りもパラパラしてみました


こんな感じに盛り付けて、写真も撮りました
ちゃんと盛り付けると写真もとるか!という気になります^^
盛り付けは大事!!



明日ののり巻きレッスン、ご希望の方がいらっしゃいましたら
今からでも、受付可、です
HPのお申込フォームからお知らせくださいませ



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# by sounodainning | 2017-01-25 08:09 | マクロビ料理教室 | Comments(0)