心も体もあたたまる冬レシピ!

葛という、蔓科の植物の根っこからとる葛粉、
手間のかかる作業を繰り返して、真っ白な葛のかたまりが出来上がります

根っ子という陽性の力がある葛なので
体を芯から温めます

冬はもちろんですが、夏のクーラーで冷えた時にもおすすめします
これは、八杯豆腐という汁です
江戸時代の豆腐料理本”豆腐百珍”に載っている汁で
葛のとろみがポイント!


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大根おろし少々と、おろししょうがを添えて
アツアツをいただきます




大豆や、根菜をいろいろ煮込んで
塩味でいただく豆汁にも
最後にたっぷりの水溶き葛を入れてさらに煮込み
とろとろの汁にします
こちらも体が温まり、野菜もたっぷりいただけるおいしい汁物
+おむすびで、おなかもいっぱいになります


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フォーと言えば、南国ベトナムの食べ物なので
あっさりした塩味のイメージですが

今年の冬は、がっちり醤油味を入れて葛でとろみ付してみました
米粉の麺なので、うどんのような歯ごたえはないですが
米粉独特のつるつる感がおいしい!
軽くターメリックをひと振りして、スパイス感も入れてみました


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なににでもあう葛の力!あったまります^^




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本葛150g¥766

葛は漢方の葛根湯の材料でもあります
風邪のひき初めに飲むお薬ですが
葛の体を温める効果で、体の免疫力をあげて
風邪を治します、高いな~と思うかもしれないですが
普段の食事に材料として使えば、まさに医食同源
安いものだと思います

でも、安い葛には、甘藷でんぷんなどの混ぜ物が入っているケースがあります
お気を付け下さいね






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# by sounodainning | 2017-01-24 09:52 | つぶやき | Comments(0)


このごろ、料理写真の講座をやらせていただいたりしています

先日、藤沢のカフェブルーバードさんで
店内スペースを、お借りして開催させていただきました
http://cafe-b-b.com/info/%e3%80%8c%e8%8d%89%e3%81%aedinning%e3%80%8d%e6%a7%98%e3%82%92%e3%81%94%e7%b4%b9%e4%bb%8b%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%99%ef%bc%81/
こんな風にHPに、草のダイニングを
宣伝までしていただきました
ありがとうございます^^

いままでも、料理レッスンの中で、ちょこっとやったりしていましたが
興味を持ってくださる方が増えていて、わずかなポイントを押さえて撮っていただくだけで

見違えるように、上手になっていくので、私の方が面白くなっています


私の写真は、グラフィックデザインの仕事の中で、必要だったため
学校で授業に組み込まれていました、それでカメラになじんでいきました

そのころの年配の先生から教わった、昔ながらのフィルムのカメラが今でも懐かしいです

エイトバイテン(8×10)という大型のカメラの使い方や

そのカメラのフィルムまで、ガラス板に乳剤を調合して塗って、

フィルムを作ったことを今でも覚えています、

とても贅沢な授業をしてくださってました
先生が今のデジタルの時代に、生きておられたら
何とおっしゃったかしら、と思ったりします


私はまさにフィルムから、デジタルに変化した時代に生きてしまって
頭の切り替えに、四苦八苦した世代です
レコードが、CDになったのと同じような不満が・・・

つまり、画質が何もかも写りすぎで、クリアすぎていやだったのです
今でも自分が撮った写真を見ては、そう思います


でもよかった面ももちろんあります
学生の身に当時のフィルムは高かったので、一枚のシャッターを切るのに
本当にドキドキしてました、失敗したら1枚無駄になるのですから

デジタルになってからは、その緊張はないです
バンバン撮っては、ダメなものは消していく





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それができることをしったとき、なんて楽しいんだろうと思いました^^
失敗を恐れないで、シャッターが切れる!
のびのびした、いい作品が生まれるには必要なことです






               Moreつづきはこちら
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# by sounodainning | 2017-01-23 09:41 | つぶやき | Comments(0)


第一回プラチナブロガーコンテスト

毎年迷いますが、今回は自分用としてもうれしい
クッキー2種で決めました
どちらかお選びいただけます

ひとつは、寒いときならではの、ココナツオイルが低温で固まるのを
利用したチョコクリーム

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もう一つは、ザクザクの歯ごたえがワイルドな
ブラックココアのナッツクッキーです

クルミや、カシューナッツなどオーガニックのナッツがたっぷり使われてます


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こちらは男性が好きなのでは、と思って考えたタイプ
チョコクリームは、どちらかと言えば女性にも、喜んでいただけるとおもいます

乳製品も卵も、白砂糖も使わない
マクロスイーツですが、実はいろいろなものが作れます
バターなしだと、あとの洗い物が楽!


体重を気にしてる彼にも、安心してプレゼントできますよ^^

このチョコクリームはブラックココアと、オーガニックのココナツオイル
甘さはアガベと、マスコバド糖です

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どちらも、かわいくラッピングしてお持ち帰りいただき
そく!プレゼントできるようにしますね
お得意なクッキーを一つ増やしてみませんか?





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# by sounodainning | 2017-01-22 07:50 | マクロビ料理教室 | Comments(0)

第一回プラチナブロガーコンテスト

お天気が悪くて買い物に行けなかった、仕事が忙しかった
風邪をひいていた、などの理由から冷蔵庫が空っぽ・・

常温保存のきく、玉ねぎや、人参、ジャガイモ、くらいしかありませ~ん
なんていう時に、本当に!!ありがたいかんぶつ類

切り干し大根、車麩、グルテン缶詰くらいは買っておきましょう
かなりの長期保存は大丈夫です

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この、ころんとしたお肉風なものは
乾燥グルテンの、タプロと言います
こってり系にしたくて、オリーブオイルで素揚げしてから、野菜と煮込み
トマト缶で味付けしました
お子さんも好きだと思います
グルテンの匂いが気になる方は、カレー粉を少し振ってみてください
におい消しとおいしさアップになります



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こちらはおなじみの高野豆腐です
洋風にしたかったので、オイルで炒め焼き、昆布出汁で煮込んで
やさいや、トマトソースで煮込みました
少しケチャップも加えて甘口に
ガーリックを一緒に入れて炒めると、高野豆腐には思えない洋風味!



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切り干し大根ですが、これは煮なますです
戻した切り干し大根と、人参、冷蔵庫に残っていたシイタケを
重ねにして、薄い塩味と、白醤油で煮込み
煮きったものに、梅酢少々と、八朔の絞り汁たっぷり
甘酸っぱくて、食欲の出る煮なますです




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これも金針菜(きんしんさい)というかんぶつです
鉄分豊富なので、貧血気味なかたに
おすすめします

戻すのに少し時間がかかりますが
人参や、油揚げ、きくらげ(これも乾物です)
などと醤油味で煮込むと、ほっとするような日本のお惣菜です

かんぶつがあると、あたふた買い物に走らないで済み
まいにちが安心ですよ!











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# by sounodainning | 2017-01-21 10:54 | つぶやき | Comments(0)



今年は寒い冬だからこそできる
チョコサンドクッキーにしました

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オーガニックのココナツオイルと、ブラックココアを使って作る
美味しいクリームです
ココナツオイルは低温で固まります
冬はビンの中で、白く固まったのをご覧になったことがあると思います

その性質を利用したチョコクリームです
乳製品も砂糖も使っていません

これは、他のスイーツにもいろいろ応用できますので
作り方を覚えてみませんか?
コツをつかむと、意外に簡単にです


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ラッピング材料もご用意しておきますので
即!プレゼントできるようにしましょう^^

くわしくはこちら


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# by sounodainning | 2017-01-20 09:13 | マクロビ料理教室 | Comments(0)

1月からの、各コース日程のお知らせです

あけましておめでとうございます

今年は、思いがけず温かなお正月でしたね
みなさま、新年のお雑煮は、どんなお雑煮でしたか?
私は、暮れのおせち講座の残り物と、ゆばを入れて
やさい湯葉雑煮になりました^^

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今年も教室とともに、どうぞよろしくお願いいたします

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新年からの 新設プロコースも含めた、各コースの日程をお知らせいたします
お申込み、ご質問などは、HPのお問い合わせ・お申込みから、お送りください
早めにお返事をさせていただきます


◆お試しコース
1月22日(日)27日(金)


◆基礎コース(日曜のコース・全6回です)
1月29日 2月19日 3月5・19日 4月2・16日


◆レギュラーコース(今までの一品コースの名前が変わりました)
1月14・15・20・26日(基本の食事・玄米ごはんとお惣菜、お惣菜は毎回変わります)

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◆プロコース初級(日曜のコース・全8回です)
2月12・26  3月12・26  4月9・23日  5月14・28日


◆スイーツ基礎総合コース(土曜のコース・全6回です)
1月28日 2月11・25日 3月11・25日 4月8日


◆料理フォト講座(藤沢駅4分のカフェブルーバードさんで)
↓詳しくはfbのこちらから
https://www.facebook.com/events/367640893600602/

1月21日(土)10時30分~2時間 参加費¥3000
定員4名さま(残りのお席は2名さまです)


★詳しい内容はHPで

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# by sounodainning | 2017-01-19 12:57 | レッスンスケジュールのお知らせ | Comments(0)


マクロの食材だけで、サクサクしたクッキーに
やさしい甘さのベジのクリーム2種をサンドした
クリームサンドクッキーを作ります

ココナツオイルとココアでチョコクリーム
豆乳でカスタードクリーム

どちらもおいしくてプレゼントにもご自分用にもお勧めです

ラッピング用品もご用意しておきます



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◆開催日程 1月29(日) 2月3(金)5(日)8(水)14(日)
◆定員 4めいさま  ◆お時間11時~3時間ぐらい
マクロの軽食がつきます
◆ご参加費¥5000
ハートのチョコクリームクッキーと・ザクザクのチョコナッツクッキー
どちらかお選びいただけます

◆お申込みは HP 草のダイニングからお寄せ下さい




  


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# by sounodainning | 2017-01-18 11:59 | マクロビ料理教室 | Comments(0)

節分が近くなると、あちこちで恵方巻きを
見かけますね~今年はおうちで作ってみませんか?

ベジの材料だけで、美味しい恵方巻きができます
のり巻きが苦手な方も、この機会に上手に巻けるように
なってみましょう、コツをつかむと案外簡単です

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同時に、梅花型で抜く押しずしもつくります
これからの春のイベント、お雛様などにも
ピッタリの押しずしです
◆1日4日とも11時スタート14時まで
◆定員3名さま
◆ご参加費 ¥5000
◆お申込みお問い合わせは、HP草のダイニング

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# by sounodainning | 2017-01-17 15:53 | レッスンスケジュールのお知らせ | Comments(0)

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普段焼いている、ココアマフィンに

ちょっとデコってみました

ブラックココアと、ココナツオイル、五一ブランデーもくわえての

オトナのベジチョコクリームです




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# by sounodainning | 2017-01-15 18:54 | つぶやき | Comments(0)

めんどくさい、時間がかかる、
というイメージの基本食だと思いますが
たしかに!簡単とは言いませんが
めんどうでも作る価値のある、食べ物ができますよ
冬においしい、牛蒡の梅煮、牛蒡の持つ甘味が、
梅干しの種を一緒に煮込むことで引き出されて、
何とも言えないおいしさです

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# by sounodainning | 2017-01-14 18:02 | つぶやき | Comments(0)